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1、干鲍鱼要长时间浸泡，长时间煨煮，焖烂后，汤汁还要家鸡架、大骨、大白菜、萝卜、干贝煨汤，取净汤，再将鲍鱼重新入味，是很麻烦的一件事。

2、罐头鲍鱼先不要打开，在蒸笼或热水中先煮30分钟（慢火），冷却后才开罐。

3、开罐后保留汤汁，鲍鱼切薄片。

4、菠菜扣鲍鱼：菠菜去根，保留红脚，在沸水中烫熟（加盐及油花），沥干，整齐摆盘，上面铺上切片的鲍鱼。

5、去部分鲍鱼汤，加蚝油、糖、料酒煮一煮，勾芡，浇在盘的四周。

6、鲍鱼粥：鲍鱼汤加水煮粥，鲍鱼片切丝。

7、青葱切细，少许米粉油炸。

8、粥熟烂后，加入一干材料就可以吃了。

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